DÜĞÜN ÇORBASI

Haşladığım kemikle et o kadar bereketliymiş ki, suyu ve etiyle 3 çeşit yemek yaptım. Etli kereviz yemeği, tandır pilavı ve düğün çorbası :)

Özellikle, küçük çocuklu evlerde çorba hiç eksik olmaz sofralardan, bizim soframız da öyle işte. Bazen, çorba konusunda tıkanıp kalıyorum çeşit konusunda. Ama, düğün çorbası güzel bir çorba, misafirler için de tercih edilebilir.

Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı un

- 3 yemek kaşığı tereyağı

- 1,5 lt et suyu

- Hşlanmış et

- Tuz

Terbiyesi için:

- 1 yumurtanın sarısı

- Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Tereyağı ile unu istediğiniz rengi alıncaya kadar kavurun. Üzerine et suyunu ilave edip bir yandan karıştırın. Haşlanmış etleri de ilave edip çorbanızı yaklaşık yarım saat kaynatın. Sonrasında yumurta sarısı ile limon suyunu 1 bardak soğuk suyu iyice çırpın ve çorbanıza karıştırarak yavaş yavaş katın. Birkaş dk daha çorbayı kaynattıktan sonra çorbanız hazırdır.

Düğün çorbasını isterseniz terbiyesiz yapıp sarmısaklı da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

KIYMALI TARHANA ÇORBASI

Her derde devadır tarhana çorbası. Hasta olan varsa, hava oldukça soğuksa, boğazları ağrıyan varsa sıcacık tarhana çorbası iyi gelir. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tarhana çorbasını pişirmek ne kadar kolaysa, yazdan tarhanayı elde etmek de bir o kadar zahmetli... Kışın soğuk havalarda sıcacık tarhana içebilmek için yazın kavurucu sıcaklarında da tarhana yapmanın başına geçmek lazım. Domates, kırmızı biber, yoğurt, un... tarhananın ana malzemelerindendir. Ama, yöresel farklılıklar gösterebiliyor malzemeler; kimi yerde soğan da koyulurmuş içine...

Ama annelerim sağolsun yazdan tarhanayı yapıp bana hazır verdiler, kışın pişirip sıcak sıcak içelim diye:) Lezzetli olan tarhana çorbasının kıyma ile daha lezzetli, besin değerinin daha yüksek olacağını düşündüm ve kıymalı yaptım bu sefer.

Malzemeler:

-50 gr kıyma

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- 4 veya 5 yemek kaşığı tarhana

- 1 lt soğuk su (su miktarı tarhananıza göre değişebilir.)

- 1 diş sarmısak

- Tuz

Yapılışı:

Sıvıyağ ile kıymayı kavurun. Üzerine 1 lt soğuk suyu ilave edin. Bir kapta tarhananızı 1 bardak soğuk su ile iyice ezin ve ezdikten sonra tencereye ilave edin. Bu sırada, bir yandan da karıştırmayı unutmayın. Tuzunu da ilave edip tarhana çorbanızı kıvamı gelene kadar pişirin. Sarmısağını da ilave edip biraz daha kaynatın. Bizim tarhanamız elde edilirken yeterli derecede domates ve kırmızı biber ilav edildiği için ben çorbaya salça veya toz kırmızı biber koymuyorum.

Afiyet olsun...

MANTAR ÇORBASI

Aslında, mantar çorbası ile hazır paket çorbalarını yaparak tanışmıştık. Oysa ki, herşeyin kendiniz tarafından üretilmesi daha sağlıklı. Ama, bazen insanın o kadar az zamanı oluyor ki hazır ürünlere başvurmak zorunda kalıyoruz. Özellikle, oğlum katı gıdalara başladıktan sonra ben hiç bir şekilde hazır ürünleri tercih etmemeyi alışkanlık haline getirdim. Gelelim çorbamıza,

Malzemeler:
- 200 gr mantar (isteğe göre daha az veya daha çok olabilir.)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4, 5 yemek kaşığı un
- 1,5 veya 2 lt ılık su
- Tuz.

Yapılışı:
Güzelce yıkadığınız mantarları küçük küçük doğrayın. Tencerede tereyağı ile unu iyice kavurun. Üzerine ılık suyu yavaş yavaş ilave edip bir yandan karıştırın. Üzerine doğranmış mantarları ekleyip 20 dk kadar pişirin. Tuzunu da ilave edip biraz daha kaynatın.
NOT: Çorbalarda koyu kıvamlı olup olmaması isteğe göre değişeceğinden un ve su miktarları net olarak belirtmedim, siz damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

TEREYAĞLI ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı şehriye
- 4 su bardağı sıcak su
- 2 adet domates
- Yarım çorba kaşığı domates salçası
- Tuz, kırmızı biber
- Süslemek için maydanoz

Yapılışı
Domatesleri rendeleyin. Tereyağı ve domatesi birkaç dakika kavurun. Salça ve tuzu da ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun. Şehriyeyi de tenceredeki malzemelerle birkaç dakika kavurun. (Şehriyeler çok fazla kabarmasınlar, biraz daha diri kalsınlar diye ben kavurmayi tercih ediyorum.) Sıcak suyu da ilave edip çorbanızı biraz tüm malzemelerle birlikte pişirin.(Su miktarını artırabilirsiniz, ben çorbaların biraz koyu kıvamlı olmasından yanayım.) Çorbayı ocaktan alıp 5 dakika kadar ağzını kapalı tutup sonrasında tencerenizin kapağını açın. Güzel bir sunum için çorbanızı maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...